جمعه ۲۳ مرداد ۱۴۰۵ - ۰۷:۲۹
|نویسنده: سید امین عظیمی صفا
سایز آسیاب قهوه از ترک تا درشت؛ راهنمای کامل انتخاب درجه آسیاب برای هر روش دمآوری
آسیاب قهوه یکی از مهمترین عوامل تأثیرگذار بر طعم فنجان قهوه است. حتی اگر بهترین دانه قهوه را در اختیار داشته باشید، انتخاب سایز آسیاب نامناسب میتواند باعث شود قهوه بیش از حد تلخ، ترش یا رقیق شود. دلیل اهمیت آسیاب این است که اندازه قهوه، سرعت تماس آب با قهوه و در نتیجه میزان عصارهگیری (Extraction) را تعیین میکند. بهطور کلی، هرچه آسیاب ریزتر باشد، سطح تماس قهوه با آب بیشتر و سرعت عصارهگیری بالاتر است؛ هرچه آسیاب درشتتر باشد، آب سختتر به داخل ذرات نفوذ میکند و عصارهگیری آهستهتر میشود.
